Embrulhos de pato em massa filó e cogumelos portobello recheados

Hoje, para o jantar, deliciei os mais esfomeados com uma bela entrada de cogumelos Portobello recheados que foi muito gabada e, para prato principal, optei por fazer dois embrulhos de pato em massa filó (que prefiro sempre à massa folhada). Fiz um sem legumes, cremoso, que levou maizena na sua preparação, e fiz, como sempre, uma opção mais saudável e leve, com legumes e queijo fresco (sem lactose, porque sou intolerante à lactose).
Gostaram muito cá em casa!
Espero que gostem também!!

Cogumelos Portobello recheados:

Ingredientes para 3 cogumelos:

3 cogumelos portobello, grandes
4 tomates cereja pequenos maduros
Fiambre em cubos

Fatias de queijo mozarela
Queijo mozarela ralado
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Alho em pó q.b.
Orégãos secos q.b.

Manjericão q.b
Sal q.b.

Pimenta preta moída q.b

Meia cebola

Modo de preparação:

Corte o tomate em cubinhos e tempere com sal, azeite e vinagre, aguardando cerca de 5 minutos. Polvilhe com orégãos e manjericão.

Cortar o "pé" aos cogumelos de modo a que estes pareçam uma taça.

Lave ambos muito bem e desfie os "pés" em pedacinhos e cozinhe-os com os tomates partidos, o alho ralado e a meia cebola picada num fio de azeite com pedrinhas de sal, numa frigideira.

Coloque um fio de azeite num pirex e, nele, disponha os cogumelos voltados para cima.

Regue o interior de cada cogumelo com um fio de azeite. Deixe tomar gosto por 5 minutos.

Disponha umas fatias de mozarela em pedaços no fundo de cada cogumelo. Por cima, coloque a mistura do tomate com os pés dos cogumelos e o fiambre em cubos. Por cima, disponha a mozarela ralada, com orégãos e manjericão a gosto.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC.

Pato em massa filó com queijo fresco, tomate e couve galega:

Ingredientes:

1 pacote de massa filo
1 chávena de pato cozido desfiado
Cebola e alho

Sal e pimenta preta moída
1 chávena de couve galega desfiada (para caldo verde)
Azeite
2 queijos frescos (usei sem lactose)
1 punhado de cajus ao natural

4 tomates cereja pequenos maduros

Cogumelos frescos

Ervas aromáticas (salsa, coentros, tomilho)

Modo de preparação:
Tempere o pato com sal fino e pimenta preta moída, bem como com sumo de meia laranja.

Coza o pato numa panela grande juntamente com 1 cebola com duas rodelas de laranja, sal, uns raminhos de tomilho, uma folha de louro e um dente de alho. Deixe cozinhar em lume brando até o pato estar bem cozido.
Pique a cebola finamente e refogue-a em azeite, juntamente com pedrinhas de sal e dentes de alho picados. Cozinhe os cogumelos. Tempere com pimenta moída e salsa. Escorra a gordura e reserve.
Triture os cajus, até ficarem moídos. Esfarele os queijos frescos e envolva com os cajus triturados.

Coza a couve galega desfiada e envolva-os na mistura do queijo com o caju.
Parta os tomates aos pedaços, tempere com salsa e coentros e envolva com a mistura anterior. Adicione, também, os cogumelos. Acrescente, por fim, o pato desfiado e rectifique o sal e pimenta preta.

Num pirex coloque as folhas de massa umas por cima das outras, pincelando sempre cada folha com creme de soja light.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, em 180º.

 

Pato cremoso em massa filó:

Ingredientes:

1 chávena de pato cozido desfiado
2 cebolas pequenas

Tomilho

sal q.b.

pimenta preta moída

folha de louro

azeite q.b

2 colheres de sobremesa de amido de milho (Maizena)

Meia laranja para temperar o pato.

 

Modo de preparação:

Tempere o pato com sal fino e pimenta preta moída, bem como com sumo de meia laranja.

Coza o pato numa panela grande juntamente com 1 cebola com duas rodelas de laranja, sal, uns raminhos de tomilho, uma folha de louro e um dente de alho. Deixe cozinhar em lume brando até o pato estar bem cozido.
Retire depois do lume, desfie o pato e coe o caldo da cozedura, reservando-o.
Leve depois uma frigideira ao lume e aloure uma cebola pequena juntamente com o azeite. Acrescente o pato desfiado e a farinha maisena e mexa bem. Junte um pouco do caldo da cozedura e deixe engrossar até ficar com um molho espesso e cremoso.

Acrescente os cogumelos e envolva bem.

Rectifique de sal e pimenta.

Envolva em massa filó e leve ao forno por cerca de 30 minutos, em 180º.

Tarte de legumes e queijo fresco

Para o almoço de hoje decidi fazer uma tarte leve, á base de queijo fresco e variedade de legumes. Sou amante das quiches, mas reconheço que a massa quebrada ou a massa folhada não é, propriamente, a escolha certa para uma refeição ligeira e saudável, por isso, evito utilizá-las ao máximo. E, na verdade, uma tarte sem base pode ficar extremamente irresistível e faz-nos esquecer que falta ali aquela massa habitual.

Gosto de arriscar e inovar nos meus pratos e, pela primeira vez, fiz um prato com abóbora. Já conhecia os inúmeros benefícios que ela traz, mas nunca tinha experimentado. Gostei muito! E não fui a única cá em casa!
Para tornar a tarte ainda mais saudável, optei por utilizar um queijo leve, como o queijo fresco, e por utilizar leite de soja light, o que deu um sabor incrivelmente bom à tarte. O leite de soja caiu na perfeição e deu aquele toque especial ao prato que eu procurava.

Cá em casa, só a minha irmã não é fã destes pratos leves e com muitos legumes, por isso, para ela, fiz a tradicional pizza que ela tanto adora, só com queijo, fiambre e cogumelos. Segundo ela, ficou uma perfeição!

Para acompanhar, fiz uma salada de tomate maduro e pepino, temperada com orégãos, e ainda cozi cenoura e courgette.

Espero que gostem!


Ingredientes:

5 ovos

Leite de soja light q.b

Cogumelos laminados

Pedaços cortados de abóbora

1 mais meio potes de queijo fresco

Pinhões

Pimenta moída, sal, coentros e salsa

4 espargos e 4 tomates cereja pequenos (para decorar)

Creme culinário (usei de soja) para untar a forma

Modo de preparação:

Levar ao fogo uma panela com as duas colheres de sopa de azeite com umas pedrinhas de sal, a abóbora e as 4 colheres de sopa de água. Refogar, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente. Juntar a salsa e retirar do fogo.

Numa panela, coza os espargos durante cerca de 5 minutos. Depois passe por água fria para parar a cozedura. Reserve.

Lave os cogumelos.
Refogue a cebola, cortada bem fininha com um fio de azeite e junte os cogumelos. Deixe os cogumelos cozinhar e vá adicionando pimenta moída, sal grosso e coentros a gosto, mexendo sempre muito bem. Quando os cogumelos estiverem cozinhados, após libertarem muita água, escorra-os muito bem e reserve.
Numa tigela bata os ovos e o leite de soja, temperando com sal fino, pimenta moída e coentros, e acrescente o queijo fresco esfarelado envolvido com os pinhões.
Coloque a abóbora na forma da quiche untada previamente com creme culinário e, depois, os cogumelos.

Por cima, disponha o preparado anterior.

Para decorar, coloque em cima 4 espargos intercalados com os tomates cortados ao meio.

Leve ao forno, previamente aquecido, a cerca de 180º, durante cerca de 40 minutos.
 

Arroz de coelho solto

Para o almoço de hoje, decidi inovar e não quis fazer o tradicional arroz de pato ou de frango. Fiz de coelho, e resultou muito bem! Acompanhei com uma salada de alface, tomates cereja pequenos, espargos verdes cozidos e pepinos.

 

Ingredientes:

1 coelho inteiro partido aos pedaços
5 dentes de alho picados
sal e pimenta4
folhas de louro
0,5L de vinho branco
azeite q.b
3 cebolas pequenas picadas
3 tomates maduros limpos de peles e sementes
350g de arroz (usei cigala)
aproximadamente 1 L de água quente
salsa picada

Modo de preparação:

Deixar o coelho a marinar de um dia para o outro. Para isso, colocar o pedaços de coelho num recipiente com sal, pimenta, os dentes de alho picadinhos, as folhas de louro e o vinho branco.

Refogar a cebola no azeite. De seguida adicionar o tomate cortado aos pedaços, já sem pele e sementes. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o coelho, juntamente com o caldo em que esteve a marinar.

Tapar o tacho e deixar cozer o coelho, mexendo de vez em quando, para o coelho alourar bem de todos os lados.

Adicionar o arroz e juntar a água ou ir juntando.

Mexer de vez em quando, adicionando salsa e retificando o sal, no final.

Assim que o arroz estiver cozido, servir polvilhado com salsa picada.

 

Deve ser comido de imediato, para não perder a calda. Contudo, cá em casa, atrasamo-nos um pouco a chegar à mesa e parte da calda já tinha saído, mas mesmo assim ficou bom e todos gostaram!

 

Espero que também gostem!

 

Strudel de frango, cogumelos, pinhões, ricota e espinafres

É quase sempre de madrugada que me vêm à cabeça as minhas ideias culinárias para novas experiências. E esta foi mais uma delas... Acordei a pensar na receita e à noite decidi praticá-la.
Optei por fazer um strudel com frango, não em massa folhada, mas sim em massa filó, porque, para além de gostar muito mais do sabor e da consistência fina desta massa, é consideravelmente menos calórica e possui menos gordura que a massa folhada.

O jantar foi servido para três e todos adoraram a minha nova experiência. Acompanhei com uma salada de tomate cereja e alface iceberg decorada com espargos verdes cozidos, e ainda por arroz branco seco.
Espero que gostem da receita!

Ingredientes:

2 folhas de massa filó

Creme culinário (usei de soja)

2 Peitos de frango

Pimenta e sal

Louro, alho, coentros frescos, salsa fresca e orégãos

Pinhões

Espinafres baby

Queijo ricota

Cogumelos brancos frescos

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Tempera-se os peitos de frango com pimenta e sal fino.

Depois de retirada toda a gordura do frango, leva-se a lume, para cozer, num panela cheia de água, com 2 folhas de louro, coentros frescos, orégãos, salsa fresca e um dente de alho picado. Coze-se durante cerca de 20 minutos, até o frango ficar totalmente cozido, sem ficar “rosa” por dentro.

Lava-se os cogumelos e tempera-se com orégãos e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente, cozinhar os cogumelos até dourarem, com um fio de azeite, pedrinhas de sal grosso, 2 dentes alho picado, 1 cebola picada e salsa picada. Escorrer toda a gordura e reservar.

Cozer os espinafres, por 10 a 15 minutos. Reservar.

Juntar o frango desfiado aos pinhões, cogumelos, espinafres e frango desfiado. Juntar uma colher de sopa cheia de queijo ricota e envolver tudo muito bem.

Colocar uma folha de massa filó estendida. Pincelar com creme culinário. Colocar a outra folha por cima e pincelar os bordos desta. Dispor o recheio no centro e fechar o strudel.

Levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, a180º

Almôndegas de frango light com esparguete ao molho de tomate caseiro

Adoro tomate e já é amplamente reconhecido as suas fantásticas propriedades nutricionais. É rico em antioxidantes, em vitaminas C e K e em licopeno, entre outros. Ajuda a prevenir várias doenças como diversos cancros (nomeadamente, do pâncreas e da próstata), diabetes, hipercolesterolémia, doenças cardíacas,...
Devo dizer que sou mesmo fã do tomate, porque adoro o sabor e reconheço os seus diversos benefícios para a saúde. Como praticamente todos os dias!
Para acompanhar uma boa esparguete, ou outro tipo de massa, acho que não há melhor molho que o de tomate. No entanto, não confio nos molhos que se vendem nos supermercados, porque estão cheios de conservantes e não são nada saudáveis. Por isso, prefiro sempre fazer o meu molho de tomate caseiro, e confesso que aprecio muito mais o sabor do meu molho que os pré-confecionados.

Para o jantar, hoje fiz esparguete com molho de tomate caseiro e acompanhei o prato com almôndegas de frango. Prefiro sempre o frango, o perú e as outras aves e carnes magras, a carnes mais gordurentas e vermelhas. No entanto, reconheço que não é prudente (de todo!) abulir completamente as carnes vermelhas da dieta, porque são das principais fontes de ferro. Por isso, tento comer uma vez por semana carne vermelha.
Para além de preferir frango para fazer as almôndegas, prefiro fazê-las da maneira mais saudável e menos calórica possível, o que, para mim, significa não acrescentar doses de óleo, ou pão ralado, ou manteiga,... Opto sempre por fazê-las apenas com carne, cebola, alho e uma clara de ovo, apenas para ajudar a "unir" o preparado.
Fica aqui, então, a minha primeira receita publicada no blog. Devo dizer que gostei muito do resultado final e cá em casa todos aprovaram!

Ingredientes para 5/6 pessoas:

Para as almôndegas:

600 gramas de peito de frango
1 cebola
2 claras de ovos de galinha médios
2 alhos
Sal e pimenta preta moída

Para o molho de tomate:

8 tomates maduros
2 cebolas
Pimenta preta moída, sal, manjericão, orégãos, coentros, folhas de louro



Modo de preparação:

Para as almôndegas:

Pica-se a carne, depois de retirada toda a gordura. Tempera-se com sal e pimenta preta a gosto.
Á parte, pica-se a cebola e os dois alhos e mistura-se com as claras de ovo. No final, juntam-se os dois preparados e envolve-se tudo muito bem.
Da "pasta" resultante, faz-se bolinhas com as mãos, do tamanho que se quiser, e numa forma untada (usei creme vegetal de soja light) leva-se a forno pré-aquecido, em 180º, durante cerca de 30 minutos.

Para o molho de tomate:

Para uma cebola deve-se utilizar 4 tomates, por isso, como utilizei 8 tomates, utilizei 2 cebolas.
Primeiramente, tem que se retirar as peles e as sementes do tomates. Para facilitar esse processo, utilizo uma simples técnica em que levo os tomates a ferver, por cerca de 5 minutinhos, depois de ter feito um golpe em cruz em cada um. No final da cozedura, torna-se extremamente fácil de retirar a pele do tomate, até parece que sai sozinha!
Numa grande panela, junto as duas cebolas picadas e os tomates já sem pele e sementes, e em lume baixo, deixo cozer por cerca de 10 minutos. Vai-se libertar imensa água e o tomate vai ficar com uma consistência extremamente macia. Nessa altura, retira-se do lume e com uma varinhas mágica, rala-se tudo muito bem até ficar com uma consistência uniforme.
Leva-se, então, novamente a lume baixo, temperando-se com sal, manjericão, orégãos, coentros, pimenta preta moída e acrescentando 2 folhas de louro para realçar o sabor. Depois, deixa-se a cozer durante cerca de 15 minutos e está pronto.
No final, é só à juntar a esparguete cozida e o resultado é fantástico!

Quem sou

É uma boa questão, realmente!.... Quem sou eu....

Acima de tudo, sou MULHER! Gosto de o ser! Gosto de ser feminina, sentir-me viva, sentir luz no meu dia-a-dia. Gosto de acordar cedo e ficar sozinha, gosto de apreciar a manhã calmamente, tomar o meu pequeno-almoço, sentir que a casa ainda está vazia...
Não gosto de estar parada. Gosto de sentir que cada momento que passa é o construir de ago novo e bom para o meu futuro.
Sou uma mulher apaixonada. Apaixono-me por pequenas coisas que significam muito para a minha vida e que me ajudam a viver o melhor possível o meu presente. Gosto disso, gosto das pequenas coisas...
Gosto de me cuidar, gosto de estudar, gosto de cozinhar, gosto de música, gosto de escrever, gosto da minha família, gosto dos meus amigos...
Gosto de abraçar o dia por completo, com os braços bem abertos. Gosto de sentir que cada dia é uma oportunidade de construir algo melhor e algo novo.

Acho que foi por isso que criei este blog. Senti que precisava de dar uma novidade dinâmica à minha vida. Aliando o meu gosto pela escrita, com a minha vontade de me expressar, de partilhar momentos meus que considero especiais, poemas que escrevo, fotografias que registam a minha vida e receitas que gosto de inventar e praticar...

A minha paixão pela cozinha é algo inquestionável! Adoro aprender receitas novas, adoro inovar, criar pratos diferentes e dar a conhecê-los aos que me são queridos.
Sou adepta de uma alimentação saudável, nutritiva e racional. Criei, para mim, um estilo de vida que considero ser o mais saudável adequado a mim. Adoro praticar exercício físico e alimentar-me da forma mais correta possível. Acho que o meu estilo de vida me define. Por estudar medicina, constato que a nossa saúde está em grande medida na nossa alimentação e na nossa atividade física e que todos os nossos atos, mais tarde ou mais cedo, vão ter uma repercussão no nosso futuro. Por isso, aposto na minha saúde, todos os dias, e gosto muito dos resultados que tenho através disso. Ao alimentar-me racionalmente não procuro não engordar, até porque tenho tendência extremamente grande para emagrecer. O importante é perceber que uma pessoa consegue comer muito bem e estar completamente nutrida, se optar por uma alimentação mais equilibrada e variada. Assim, nas minhas receitas, tenho um grande gosto em escolher detalhadamente os ingredientes que utilizo, fazendo substituições inteligentes, de modo a preparar pratos o mais saudáveis, nutritivos e equilibrados que consigo.

Sou natural do Norte, mas...
...Amo Lisboa! Estudo na capital e posso dizer que sou verdadeiramente apaixonada pela magia que ela transporta a cada esquina. Gosto de chegar de comboio e sentir o ar lisboeta bater contra a minha cara, sentir o cheiro do meu apartamento, os sorrisos noturnos da capital.


Pretendo que este blog transpareça algo daquilo que eu sou e que me ajude ele mesmo a conhecer-me um bocado melhor. Com ele quero partilhar receitas, fotografias, pensamentos,
 poemas, momentos da minha vida...