Strudel de frango, cogumelos, pinhões, ricota e espinafres

É quase sempre de madrugada que me vêm à cabeça as minhas ideias culinárias para novas experiências. E esta foi mais uma delas... Acordei a pensar na receita e à noite decidi praticá-la.
Optei por fazer um strudel com frango, não em massa folhada, mas sim em massa filó, porque, para além de gostar muito mais do sabor e da consistência fina desta massa, é consideravelmente menos calórica e possui menos gordura que a massa folhada.

O jantar foi servido para três e todos adoraram a minha nova experiência. Acompanhei com uma salada de tomate cereja e alface iceberg decorada com espargos verdes cozidos, e ainda por arroz branco seco.
Espero que gostem da receita!

Ingredientes:

2 folhas de massa filó

Creme culinário (usei de soja)

2 Peitos de frango

Pimenta e sal

Louro, alho, coentros frescos, salsa fresca e orégãos

Pinhões

Espinafres baby

Queijo ricota

Cogumelos brancos frescos

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Tempera-se os peitos de frango com pimenta e sal fino.

Depois de retirada toda a gordura do frango, leva-se a lume, para cozer, num panela cheia de água, com 2 folhas de louro, coentros frescos, orégãos, salsa fresca e um dente de alho picado. Coze-se durante cerca de 20 minutos, até o frango ficar totalmente cozido, sem ficar “rosa” por dentro.

Lava-se os cogumelos e tempera-se com orégãos e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente, cozinhar os cogumelos até dourarem, com um fio de azeite, pedrinhas de sal grosso, 2 dentes alho picado, 1 cebola picada e salsa picada. Escorrer toda a gordura e reservar.

Cozer os espinafres, por 10 a 15 minutos. Reservar.

Juntar o frango desfiado aos pinhões, cogumelos, espinafres e frango desfiado. Juntar uma colher de sopa cheia de queijo ricota e envolver tudo muito bem.

Colocar uma folha de massa filó estendida. Pincelar com creme culinário. Colocar a outra folha por cima e pincelar os bordos desta. Dispor o recheio no centro e fechar o strudel.

Levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, a180º