Embrulhos de pato em massa filó e cogumelos portobello recheados

Hoje, para o jantar, deliciei os mais esfomeados com uma bela entrada de cogumelos Portobello recheados que foi muito gabada e, para prato principal, optei por fazer dois embrulhos de pato em massa filó (que prefiro sempre à massa folhada). Fiz um sem legumes, cremoso, que levou maizena na sua preparação, e fiz, como sempre, uma opção mais saudável e leve, com legumes e queijo fresco (sem lactose, porque sou intolerante à lactose).
Gostaram muito cá em casa!
Espero que gostem também!!

Cogumelos Portobello recheados:

Ingredientes para 3 cogumelos:

3 cogumelos portobello, grandes
4 tomates cereja pequenos maduros
Fiambre em cubos

Fatias de queijo mozarela
Queijo mozarela ralado
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Alho em pó q.b.
Orégãos secos q.b.

Manjericão q.b
Sal q.b.

Pimenta preta moída q.b

Meia cebola

Modo de preparação:

Corte o tomate em cubinhos e tempere com sal, azeite e vinagre, aguardando cerca de 5 minutos. Polvilhe com orégãos e manjericão.

Cortar o "pé" aos cogumelos de modo a que estes pareçam uma taça.

Lave ambos muito bem e desfie os "pés" em pedacinhos e cozinhe-os com os tomates partidos, o alho ralado e a meia cebola picada num fio de azeite com pedrinhas de sal, numa frigideira.

Coloque um fio de azeite num pirex e, nele, disponha os cogumelos voltados para cima.

Regue o interior de cada cogumelo com um fio de azeite. Deixe tomar gosto por 5 minutos.

Disponha umas fatias de mozarela em pedaços no fundo de cada cogumelo. Por cima, coloque a mistura do tomate com os pés dos cogumelos e o fiambre em cubos. Por cima, disponha a mozarela ralada, com orégãos e manjericão a gosto.

Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC.

Pato em massa filó com queijo fresco, tomate e couve galega:

Ingredientes:

1 pacote de massa filo
1 chávena de pato cozido desfiado
Cebola e alho

Sal e pimenta preta moída
1 chávena de couve galega desfiada (para caldo verde)
Azeite
2 queijos frescos (usei sem lactose)
1 punhado de cajus ao natural

4 tomates cereja pequenos maduros

Cogumelos frescos

Ervas aromáticas (salsa, coentros, tomilho)

Modo de preparação:
Tempere o pato com sal fino e pimenta preta moída, bem como com sumo de meia laranja.

Coza o pato numa panela grande juntamente com 1 cebola com duas rodelas de laranja, sal, uns raminhos de tomilho, uma folha de louro e um dente de alho. Deixe cozinhar em lume brando até o pato estar bem cozido.
Pique a cebola finamente e refogue-a em azeite, juntamente com pedrinhas de sal e dentes de alho picados. Cozinhe os cogumelos. Tempere com pimenta moída e salsa. Escorra a gordura e reserve.
Triture os cajus, até ficarem moídos. Esfarele os queijos frescos e envolva com os cajus triturados.

Coza a couve galega desfiada e envolva-os na mistura do queijo com o caju.
Parta os tomates aos pedaços, tempere com salsa e coentros e envolva com a mistura anterior. Adicione, também, os cogumelos. Acrescente, por fim, o pato desfiado e rectifique o sal e pimenta preta.

Num pirex coloque as folhas de massa umas por cima das outras, pincelando sempre cada folha com creme de soja light.

Leve ao forno por cerca de 30 minutos, em 180º.

 

Pato cremoso em massa filó:

Ingredientes:

1 chávena de pato cozido desfiado
2 cebolas pequenas

Tomilho

sal q.b.

pimenta preta moída

folha de louro

azeite q.b

2 colheres de sobremesa de amido de milho (Maizena)

Meia laranja para temperar o pato.

 

Modo de preparação:

Tempere o pato com sal fino e pimenta preta moída, bem como com sumo de meia laranja.

Coza o pato numa panela grande juntamente com 1 cebola com duas rodelas de laranja, sal, uns raminhos de tomilho, uma folha de louro e um dente de alho. Deixe cozinhar em lume brando até o pato estar bem cozido.
Retire depois do lume, desfie o pato e coe o caldo da cozedura, reservando-o.
Leve depois uma frigideira ao lume e aloure uma cebola pequena juntamente com o azeite. Acrescente o pato desfiado e a farinha maisena e mexa bem. Junte um pouco do caldo da cozedura e deixe engrossar até ficar com um molho espesso e cremoso.

Acrescente os cogumelos e envolva bem.

Rectifique de sal e pimenta.

Envolva em massa filó e leve ao forno por cerca de 30 minutos, em 180º.

Strudel de frango, cogumelos, pinhões, ricota e espinafres

É quase sempre de madrugada que me vêm à cabeça as minhas ideias culinárias para novas experiências. E esta foi mais uma delas... Acordei a pensar na receita e à noite decidi praticá-la.
Optei por fazer um strudel com frango, não em massa folhada, mas sim em massa filó, porque, para além de gostar muito mais do sabor e da consistência fina desta massa, é consideravelmente menos calórica e possui menos gordura que a massa folhada.

O jantar foi servido para três e todos adoraram a minha nova experiência. Acompanhei com uma salada de tomate cereja e alface iceberg decorada com espargos verdes cozidos, e ainda por arroz branco seco.
Espero que gostem da receita!

Ingredientes:

2 folhas de massa filó

Creme culinário (usei de soja)

2 Peitos de frango

Pimenta e sal

Louro, alho, coentros frescos, salsa fresca e orégãos

Pinhões

Espinafres baby

Queijo ricota

Cogumelos brancos frescos

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Tempera-se os peitos de frango com pimenta e sal fino.

Depois de retirada toda a gordura do frango, leva-se a lume, para cozer, num panela cheia de água, com 2 folhas de louro, coentros frescos, orégãos, salsa fresca e um dente de alho picado. Coze-se durante cerca de 20 minutos, até o frango ficar totalmente cozido, sem ficar “rosa” por dentro.

Lava-se os cogumelos e tempera-se com orégãos e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente, cozinhar os cogumelos até dourarem, com um fio de azeite, pedrinhas de sal grosso, 2 dentes alho picado, 1 cebola picada e salsa picada. Escorrer toda a gordura e reservar.

Cozer os espinafres, por 10 a 15 minutos. Reservar.

Juntar o frango desfiado aos pinhões, cogumelos, espinafres e frango desfiado. Juntar uma colher de sopa cheia de queijo ricota e envolver tudo muito bem.

Colocar uma folha de massa filó estendida. Pincelar com creme culinário. Colocar a outra folha por cima e pincelar os bordos desta. Dispor o recheio no centro e fechar o strudel.

Levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, a180º