Arroz de coelho solto

Para o almoço de hoje, decidi inovar e não quis fazer o tradicional arroz de pato ou de frango. Fiz de coelho, e resultou muito bem! Acompanhei com uma salada de alface, tomates cereja pequenos, espargos verdes cozidos e pepinos.

 

Ingredientes:

1 coelho inteiro partido aos pedaços
5 dentes de alho picados
sal e pimenta4
folhas de louro
0,5L de vinho branco
azeite q.b
3 cebolas pequenas picadas
3 tomates maduros limpos de peles e sementes
350g de arroz (usei cigala)
aproximadamente 1 L de água quente
salsa picada

Modo de preparação:

Deixar o coelho a marinar de um dia para o outro. Para isso, colocar o pedaços de coelho num recipiente com sal, pimenta, os dentes de alho picadinhos, as folhas de louro e o vinho branco.

Refogar a cebola no azeite. De seguida adicionar o tomate cortado aos pedaços, já sem pele e sementes. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o coelho, juntamente com o caldo em que esteve a marinar.

Tapar o tacho e deixar cozer o coelho, mexendo de vez em quando, para o coelho alourar bem de todos os lados.

Adicionar o arroz e juntar a água ou ir juntando.

Mexer de vez em quando, adicionando salsa e retificando o sal, no final.

Assim que o arroz estiver cozido, servir polvilhado com salsa picada.

 

Deve ser comido de imediato, para não perder a calda. Contudo, cá em casa, atrasamo-nos um pouco a chegar à mesa e parte da calda já tinha saído, mas mesmo assim ficou bom e todos gostaram!

 

Espero que também gostem!